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Histoire de l'alcool: une chronologie

Histoire de l'alcool: une chronologie


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L’histoire de l’alcool et des humains remonte à au moins 30 000, voire 100 000 ans. L'alcool, un liquide inflammable produit par la fermentation naturelle des sucres, est actuellement l'agent psychoactif humain le plus largement utilisé dans le monde, devant la nicotine, la caféine et la noix de bétel. Il a été fabriqué et consommé par des sociétés préhistoriques de six des sept continents (et non de l'Antarctique), sous une variété de formes basées sur une variété de sucres naturels présents dans les céréales et les fruits.

Chronologie de l'alcool: consommation

Le plus tôt possible la consommation d'alcool par l'homme est une conjecture. La création de l'alcool est un processus naturel et les spécialistes ont noté que les primates, les insectes et les oiseaux participaient (accidentellement) aux baies et aux fruits fermentés. Bien qu'il n'y ait aucune preuve directe que nos ancêtres ont également bu des liquides fermentés, c'est une possibilité que nous devrions envisager.

Il y a 100 000 ans (théoriquement): À un moment donné, les humains du paléolithique ou leurs ancêtres ont reconnu que laisser des fruits au fond d'un récipient pendant une période prolongée conduit naturellement à des jus infusés d'alcool.

30.000 avant notre ère: Certains érudits interprètent les parties abstraites de l'art rupestre du Paléolithique supérieur comme l'œuvre de chamans, spécialistes de la religion qui tentaient de se connecter aux forces naturelles et aux êtres surnaturels. Les chamanes travaillent dans des états de conscience modifiés (ASC), qui peuvent être créés par le chant ou le jeûne ou aidés par des drogues psychotropes, comme l'alcool. Certaines des peintures rupestres les plus anciennes suggèrent des activités de chamanes; certains chercheurs ont suggéré qu'ils atteignaient l'ASC en consommant de l'alcool.

Vénus Laussel, Bas-Relief du Paléolithique supérieur, Musée d'Aquitaine, Bordeaux, France. Apic / Archives de Hulton / Getty Images

25.000 avant notre ère: La Vénus de Laussel, trouvée dans une grotte française du Paléolithique supérieur, est une représentation sculptée d'une femme tenant ce qui ressemble à une corne d'abondance ou à un noyau de corne de bison. Certains érudits l'ont interprétée comme une corne à boire.

13.000 avant notre ère: Pour fabriquer intentionnellement des boissons fermentées, il faut un récipient dans lequel elles puissent être stockées pendant le processus. La première poterie a été inventée en Chine il y a au moins 15 000 ans.

10.000 avant notre ère: Les pépins de raisin attestent d'une possible consommation de vin à la grotte Franchthi en Grèce

9ème millénaire avant notre ère: Le premier fruit domestiqué était le figuier,

8ème millénaire avant notre ère: La domestication du riz et de l'orge, cultures utilisées pour la production d'alcool fermenté, s'est produite il y a environ 10 000 ans.

Production

Les substances alcooliques ont des propriétés enivrantes, altérant l'esprit, qui auraient pu être réservées aux élites et aux spécialistes religieux, mais elles ont également été utilisées pour maintenir la cohésion sociale dans le contexte des festins accessibles à tous les membres d'une communauté. Certaines boissons à base d'herbes peuvent également avoir été utilisées à des fins médicinales.

7000 avant notre ère: Les preuves les plus anciennes de la production de vin proviennent de jarres sur le site néolithique de Jiahu en Chine, où l'analyse des résidus a permis d'identifier un mélange fermenté de riz, de miel et de fruits.

5400-5000 ans avant notre ère: Sur la base de la récupération de l'acide tartrique dans des récipients en céramique, des personnes ont produit du vin résiné, comme celui produit à une assez grande échelle à Hajji Firuz Tepe, en Iran.

4400-4000 avant notre ère: Des pépins de raisin, des peaux de raisins vides et des tasses à deux anses sur le site grec de Dikili Tash sont les premières preuves de la production de vin dans la région de la mer Égée.

4000 avant notre ère: Une plate-forme pour le broyage des raisins et un processus de transfert des raisins broyés vers des bocaux de stockage sont des preuves de la production de vin sur le site arménien d'Areni-1.

Poterie Ubaid de Suse, Iran, 4ème millénaire avant notre ère, Musée National de Céramique, Sêvres, France. Siren-Com

4ème millénaire avant notre ère: Au début du IVe millénaire avant notre ère, du vin et de la bière étaient produits dans de nombreux endroits en Mésopotamie, en Assyrie et en Anatolie (comme le site d'Ubaid à Tepe Gawra) et étaient traités comme un bien de luxe commercial et d'élite. Dans le même temps, des peintures de tombes et des jarres de vin égyptiennes prédynastiques témoignent de la production locale de bières à base d'herbes.

3400-2500 avant notre ère: La communauté prédynastique de Hierankopolis en Égypte possédait un grand nombre d'installations brassicoles à base d'orge et de blé.

L'alcool comme bien marchand

Il est difficile de tracer la ligne globale pour la production de vin et de bière explicitement pour le commerce. Il semble clair que l’alcool était à la fois une substance d’élite et une signification rituelle, et que les liquides ainsi que la technologie permettant de les fabriquer ont été partagés et échangés assez tôt dans toutes les cultures.

3150 AEC: Une des pièces de la tombe de Scorpion Ier, le plus ancien des rois dynastiques d’Égypte, était remplie de 700 pots que l’on croyait avoir été fabriqués et remplis de vin au Levant et expédiés au roi pour sa consommation.

3300-1200 avant notre ère: La consommation de vin est évidente, utilisée dans les contextes rituels et élites dans les sites de l’âge du bronze ancien en Grèce, y compris les cultures minoenne et mycénienne.

Vase à vin Fu Yi Gong de la fin de la dynastie Shang (XIIIe-XIe siècle avant notre ère) au Musée de Shanghai, en Chine. Tim Graham / Getty Images

1600-722 AEC: Les alcools à base de céréales sont stockés dans des récipients en bronze scellés des dynasties Shang (environ 1600-1046 avant notre ère) et des Zhou occidentaux (environ 1046 à 72 avant notre ère) en Chine.

2000-1400 AEC: Les preuves textuelles démontrent que les bières d'orge et de riz, ainsi que d'autres produits à partir d'une variété d'herbes, de fruits et d'autres substances, ont été produits dans le sous-continent indien au moins aussi longtemps que pendant la période védique.

1700-1550 av.: La bière à base de grain de sorgho localement domestiqué est fabriquée et prend une importance capitale dans la dynastie Kerma du royaume kushite du Soudan actuel.

9ème siècle avant notre ère: La bière Chicha, fabriquée à partir d'une combinaison de maïs et de fruits, constitue une part importante des festins et de la différenciation des statuts en Amérique du Sud.

8ème siècle avant notre ère: Dans ses contes classiques "L'Iliade" et "L'Odyssée", Homère mentionne le "vin de Pramnos".

"Quand Circé a eu les Argonautes chez elle, elle les a installés sur des bancs et des sièges et les a mélangés avec du fromage, du miel, de la farine et du vin pramnien, mais elle l'a droguée avec des poisons méchants pour leur faire oublier leur maison, et quand ils avaient bu, elle les a transformés en cochons d'un coup de baguette et les a enfermés dans ses porcheries. " Homère, l'odyssée, livre X

Ve-Ve siècles avant notre ère: Les Etrusques produisent les premiers vins en Italie; selon Pline l'Ancien, ils pratiquent l'assemblage du vin et créent une boisson de type muscat.

600 avant notre ère: Marseille a été fondée par les Grecs qui ont apporté des vins et des vignes dans la grande ville portuaire de France.

Corne de fer et d'or du chef celtique à Hochdorf, exposée à Kunst der Kelten, Historisches Museum Bern. Rosemania

530-400 AEC: Bières à grains et hydromel produits en Europe centrale, tels que la bière d'orge à l'âge de fer Hochdorf, dans l'actuelle Allemagne.

500-400 avant notre ère: Certains chercheurs, tels que F.R. Alchin, pense que la première distillation d’alcool aurait pu avoir lieu dès cette période en Inde et au Pakistan.

425-400 AEC: La production de vin dans le port méditerranéen de Lattara, dans le sud de la France, marque le début de l'industrie du vin en France.

4ème siècle avant notre ère: La colonie romaine et concurrente de Carthage en Afrique du Nord possède un vaste réseau commercial de vin (et autres produits) dans toute la région méditerranéenne, y compris un vin doux élaboré à partir de raisins séchés au soleil.

4ème siècle avant notre ère: Selon Platon, à Carthage, des lois strictes interdisent la consommation de vin aux magistrats, aux jurés, aux conseillers, aux soldats et aux pilotes de navires en service et aux esclaves à tout moment.

Production commerciale généralisée

Les empires de Grèce et de Rome sont largement responsables de la commercialisation internationale du commerce de nombreux produits, notamment de la production de boissons alcoolisées.

1er-2e siècles avant notre ère: Le commerce du vin en Méditerranée explose, renforcé par l'empire romain.

150 BCE-350 CE: La distillation de l'alcool est une pratique courante dans le nord-ouest du Pakistan.

92 CE: Domitian interdit la plantation de nouveaux vignobles dans les provinces car la concurrence tue le marché italien.

Mosaïque de la chaussée romaine représentant le dieu Bacchus à la Villa Genazzano à Rome, dynastie Antonine, 138-193 de notre ère. Werner Forman / Archives / Images du patrimoine / Getty Images

2e siècle de notre ère: Les Romains commencent à cultiver le raisin et à produire du vin dans la vallée de la Moselle en Allemagne et la France devient une région viticole majeure.

IVe siècle: Le processus de distillation est (éventuellement) développé en Egypte et en Arabie.

150 BCE-650 CE: Pulque, fabriqué à partir d'agave fermenté, est utilisé comme complément alimentaire dans la capitale mexicaine, Teotihuacan.

300-800 CE: Lors des fêtes mayas de la période classique, les participants consomment de la balche (à base de miel et d'écorce) et de la chicha (bière à base de maïs).

500-1000 CE: La bière Chicha devient un élément important de la fête pour le Tiwanaku en Amérique du Sud, illustrée en partie par la forme classique de gobelet à boire évasé kero.

XIIIe siècle: Pulque, une boisson alcoolisée à base d'agave fermenté, fait partie de l'état aztèque au Mexique.

XVIème siècle: La production de vin en Europe passe des monastères aux marchands.

Sources sélectionnées

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