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Ding

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La version moderne la plus courante est :

Ding, dong, cloche,
La chatte est dans le puits.
Qui l'a mise ?
Le petit Johnny Flynn.
Qui l'a retirée ?
Petit Tommy Stout. [1]

La première référence enregistrée à la comptine est de John Lant, l'organiste de la cathédrale de Winchester en 1580, qui a enregistré la comptine suivante :

Jacke boy, ho boy newes,
Le chat est dans le puits,
Sonnons maintenant pour son glas,
Ding dong ding dong Cloche. [1]

Il a été imprimé dans Thomas Ravenscroft's Pammelia, Musiques Miscellanie en 1609, comme chanoine à quatre voix. [2]

L'expression « Ding, dong, bell » apparaît également dans ces passages des pièces de Shakespeare :

Les nymphes de la mer sonnent toutes les heures :
Écoutez ! Maintenant je les entends - Ding, dong, bell.

Laissons-nous tous sonner le glas de la fantaisie
Je vais commencer - Ding, dong, bell.

La première version à ressembler à la moderne est de La mélodie de Mother Goose publié à Londres vers 1765. [1] Les lignes supplémentaires qui incluent (sans doute) la fin la plus acceptable pour les enfants avec la survie du chat sont dans James Orchard Halliwell Comptines d'Angleterre, où le chat est tiré par "Chien au long museau". [3]

Plusieurs noms sont utilisés pour le malveillant Johnny Green, dont Tommy O' Linne (1797) et Tommy Quin (vers 1840). [1] Iona et Peter Opie ont suggéré qu'il peut avoir ses origines dans Tom a lin ou Tom o' Lin, le protagoniste d'une autre comptine. [1]

Il existe également une version composée en quatre parties par William Stonard (1585-1630) du texte suivant :

Ding, ding, ding dong cloche, ding, ding, ding, ding dong cloche.
Oh mort cruelle qui a arrêté le souffle de celui que j'aimais si bien.
Alack et bien loin, c'est un jour lourd qui nous est jamais arrivé.
Alors, pour lui, prenons un ordre afin de sonner son glas.

La version moderne la plus courante est sans doute déjà une modération du thème de la rime originale. La crainte que les enfants soient affectés par la violence de la rime et plus précisément que les enfants soient tentés de mettre des chats dans des puits, a conduit à plusieurs tentatives de réforme de la rime. [1] Dans son De nouvelles comptines pour les vieux (1949) Geoffrey Hall a publié l'alternative suivante :

Ding dong cloche
La chatte est au puits
Qui l'a emmenée là-bas ?
Le petit Johnny Hare.
Qui la fera entrer ?
Petit Tommy mince.
Quel garçon joyeux était-ce
Pour obtenir du lait pour chatte
Qui n'a jamais fait de mal
Mais joué avec les souris dans
La grange de son père.


Ding - Histoire

Nos rédacteurs examineront ce que vous avez soumis et détermineront s'il faut réviser l'article.

Ding, (chinois : « trépied ») romanisation de Wade-Giles ting, type d'ancien récipient de cuisine ou de conservation chinois, généralement doté de deux poignées sur le bord, soutenu par trois ou quatre pieds colonnaires.

Deux variantes du ding inclure le mentir, qui présente un léger renflement du bol lorsqu'il rejoint chacune des pattes (semblable en effet au je suis), et le croc-ding, qui, bien qu'illogique, est un « trépied carré », avec une boîte carrée ou rectangulaire reposant sur quatre pieds. La décoration caractéristique sur ces navires-souvent grand taotie, ou masques de monstres - exploite la forme et la surface amples du bol, bien que les jambes aient généralement une ornementation minimale.

Les ding, avec de nombreuses variantes de silhouette, était présent dans pratiquement tous les premiers âges de la Chine, y compris dans les poteries de la période néolithique (vers 5000-2000 av. J.-C.) et les bronzes des Shang (18e-12e siècle av. 256/255 av. J.-C.), ainsi que dans les imitations de poterie en bronze et émaillée de nombreuses périodes ultérieures. Les ding était souvent utilisé dans les cérémonies divinatoires pour les offrandes sacrificielles, ou il était enterré avec son propriétaire dans une tombe comme ustensile spirituel (mingqi). Le nombre de ding une personne possédée était déterminée par son rang dans la hiérarchie sociale et politique.


Contenu

En 1900, Ding est devenu journaliste pour le Journal de la ville de Sioux. Après son mariage avec Genevieve Pendleton en 1906, il commence à travailler avec le Des Moines Registre et Leader. En 1911, il s'installe à New York et travaille avec le Globe new-yorkais mais retourna à Des Moines en 1913. Trois ans plus tard, en 1916, il retourna à New York et accepta un poste avec le New York Herald Tribune. En 1919, Darling retourne une dernière fois à Des Moines où il poursuit sa carrière de dessinateur, remportant le prix Pulitzer de la caricature éditoriale en 1924 et de nouveau en 1943. [3] Ses caricatures sont publiées de 1917 à 1949 dans le New York Herald Tribune.

Darling a écrit des dessins animés sur la conservation et il était une figure importante du mouvement de la conservation. Le président Franklin Roosevelt l'a nommé membre d'un comité du ruban bleu sur la restauration de la faune en 1934. FDR a cherché un équilibre politique en mettant le républicain Hoover au comité, sachant qu'il était un ardent défenseur de la gestion de la faune. [4]

Darling a lancé le programme Federal Duck Stamp et a conçu le premier timbre. [5] Roosevelt l'a nommé à la tête du U.S. Biological Survey, précurseur du U.S. Fish and Wildlife Service. [6] Le JN "Ding" Darling National Wildlife Refuge sur l'île de Sanibel dans le sud-ouest de la Floride porte son nom, tout comme le Lake Darling State Park dans l'Iowa qui a été inauguré le 17 septembre 1950. Le lac Darling, un lac de 9 600 acres à le refuge faunique national d'Upper Souris est également nommé en son honneur. [7] Plus récemment, une loge au National Conservation Training Center près de Shepherdstown, Virginie-Occidentale a été nommée en son honneur. [8]

Darling a été élu membre du Boone and Crockett Club, une organisation de conservation de la faune, le 13 décembre 1934. [9]

Il a joué un rôle déterminant dans la fondation de la National Wildlife Federation en 1936, lorsque le président Franklin Roosevelt a convoqué la première Conférence nord-américaine sur la faune (maintenant la Conférence nord-américaine sur la faune et les ressources naturelles), administrée par l'American Wildlife Institute (maintenant Wildlife Management Institute). [dix]

Darling a reçu le prix Pulitzer annuel de la bande dessinée éditoriale, reconnaissant deux des œuvres pour le Des Moines Register & Tribune (également publié ailleurs) comme le meilleur de l'année, Dans le bon vieux USA (1923) et "Quel endroit pour une campagne de récupération des déchets de papier" (1942). [3]

En 1960, la National Audubon Society a décerné à Darling la médaille Audubon pour ses réalisations en matière de conservation. [11]


Ding - Histoire

Jay Darling est né à Norwood, Michigan, et a passé la majeure partie de son enfance au bord de la frontière américaine à Sioux City, Iowa. Des journées d'enfance ont été consacrées à l'exploration des vastes prairies du Nebraska et du Dakota du Sud et des rives de la rivière Missouri, où son dévouement de toujours à la conservation a commencé. Dès qu'il fut assez vieux, Darling se loua pour garder le bétail à travers les plaines du Dakota du Sud.

L'université a mal commencé pour Darling quand lui et quelques amis ont "emprunté" le cheval et la poussette du président pour une soirée de réjouissances. Il a été renvoyé du Yankton College dans le Dakota du Sud en 1894 et a recommencé au Beloit College dans le Wisconsin l'année suivante. Darling prévoyait d'étudier la médecine, prolongement naturel de son intérêt pour les systèmes biologiques. Bien qu'il se soit appliqué aux sciences de la vie, son objectif principal à Beloit est devenu son travail d'éditeur d'art pour l'annuaire du collège. Les caricatures irrévérencieuses de Darling sur la faculté de Beloit lui ont valu une autre suspension, mais il est revenu pour sa dernière année et a obtenu son diplôme en 1900. Malgré ses frasques, Darling a toujours été influencé par son professeur de biologie qui lui a appris à voir le monde comme un système complet et toujours le cadrer en termes écologiques.

Darling a accepté un emploi au Sioux City Journal afin d'économiser de l'argent pour entrer à l'école de médecine. C'est là, cependant, que sa carrière de caricaturiste politique s'est épanouie, en commençant par une histoire qu'il a racontée accompagnée d'un croquis du personnage de l'histoire - un avocat récalcitrant local qui a refusé de se faire photographier pour la pièce.

Darling a pris le nom de plume "Ding" pour accompagner ses caricatures et en 1917, il était syndiqué à travers le pays par l'intermédiaire du New York Herald Tribune. Les caricatures politiques de Darling finiront par apparaître dans 130 quotidiens. Sa première caricature de conservation a été publiée pendant le premier mandat de Teddy Roosevelt en tant que président en 1901 à l'appui de la campagne de Roosevelt pour la création d'un service forestier, une politique suggérée pour la première fois 25 ans plus tôt par le réformateur (et secrétaire à l'Intérieur) Carl Schurz. Roosevelt a trouvé un allié en Darling pour la cause de la conservation et les deux sont devenus de grands amis. Darling est l'auteur de deux livres et a remporté à deux reprises le prix Pulitzer de la bande dessinée, en 1923 et à nouveau en 1942. Il a utilisé sa plume satirique pour promouvoir les questions de conservation et attirer l'attention nationale sur les préoccupations environnementales. Les problèmes les plus importants pour Darling étaient l'exploitation de la faune et la destruction de l'habitat irremplaçable de la sauvagine.

Bien que fervent républicain, Darling a néanmoins été recruté en 1934 par le président Franklin Roosevelt pour siéger au Comité présidentiel pour la restauration de la vie sauvage avec deux autres personnalités éminentes, Aldo Leopold et Thomas Beck. Le comité « Beck » ou « Duck », comme on l'appelait, a assumé la tâche de préparer un plan visant à affecter des fonds à un nouveau programme sur la faune pour remplacer le Bureau of Biological Survey. Darling et Leopold, cependant, croyaient que le travail pouvait être accompli au sein de l'Enquête tant que le financement approprié était disponible. En guise de validation de son travail au sein du comité, Darling s'est vu proposer le poste de chef de la commission biologique en 1935, et il a accepté de l'accepter à titre temporaire. En tant que réalisateur, Darling était souvent appelé le "meilleur ami qu'un canard ait jamais eu". Son mandat en tant que directeur n'a duré que 18 mois, mais à cette époque, Darling a contribué à insuffler une nouvelle énergie à l'Enquête. Sous sa direction, le Duck Stamp Act de 1934 a été élaboré et Darling lui-même a conçu le premier timbre.

Avec l'aide d'un groupe d'industriels qui ont fourni les fonds, Darling a organisé les divers groupes de sportifs d'Amérique du Nord en la National Wildlife Federation et a promu la célébration annuelle de la National Wildlife Week. Il espérait utiliser la Fédération comme une organisation de conservation qui rassemblerait les citoyens concernés à travers le pays. Les timbres de conservation de la faune de renommée mondiale ont été conçus et produits par la Fédération. Darling a également pu obtenir l'accord de tous les fournisseurs d'armes et de munitions du pays pour contribuer dix pour cent de leurs recettes brutes aux programmes fédéraux de conservation. Il était cependant très satisfait de ses efforts fructueux pour restaurer la disparition très proche du refuge d'antilopes Sheldon du Nevada, qui était devenu le « morceau le plus désolé du continent américain [qu'il] ait jamais visité ». Une autre partie importante de l'héritage de Darling à l'enquête était sa nomination d'un jeune J. Clark Salyer II à la tête du système national de la faune qui est passé à 279 refuges nationaux pour la faune couvrant 29 millions d'acres au moment où Salyer a quitté son poste en 1961.

Lors de sa démission en 1935, les rênes d'une nouvelle enquête revigorée ont été passées au Dr Ira Gabrielson qui est resté à sa tête pendant plus d'une décennie. Darling a recommencé à dessiner des dessins animés et à influencer la politique de conservation à travers ses déclarations politiques et son travail avec la Wildlife Federation. Après sa mort en 1962, le J.N. La Fondation "Ding" Darling a été organisée pour poursuivre son travail, et en 1965, la J.N. "Ding" Darling National Wildlife Refuge sur l'île de Sanibel, en Floride, l'un des lieux d'observation des oiseaux préférés de Ding, a été mis de côté en son honneur.

David L. Lendt. Ding : La vie de Jay Norwood Darling.
Richard H. Stroud, éd. Leaders nationaux de la conservation américaine.
Qui était qui en Amérique. 1961-1968.


Quoi Ding les dossiers de famille trouverez-vous?

Il y a 7 000 enregistrements de recensement disponibles pour le nom de famille Ding. Comme une fenêtre sur leur vie quotidienne, les dossiers de recensement Ding peuvent vous dire où et comment vos ancêtres travaillaient, leur niveau d'éducation, leur statut d'ancien combattant, etc.

Il y a 3 000 dossiers d'immigration disponibles pour le nom de famille Ding. Les listes de passagers vous permettent de savoir quand vos ancêtres sont arrivés aux États-Unis et comment ils ont effectué le voyage - du nom du navire aux ports d'arrivée et de départ.

Il y a 4 000 dossiers militaires disponibles pour le nom de famille Ding. Pour les anciens combattants parmi vos ancêtres Ding, les collections militaires fournissent des informations sur l'endroit et le moment où ils ont servi, et même des descriptions physiques.

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Il y a 3 000 dossiers d'immigration disponibles pour le nom de famille Ding. Les listes de passagers vous permettent de savoir quand vos ancêtres sont arrivés aux États-Unis et comment ils ont effectué le voyage - du nom du navire aux ports d'arrivée et de départ.

Il y a 4 000 dossiers militaires disponibles pour le nom de famille Ding. Pour les anciens combattants parmi vos ancêtres Ding, les collections militaires fournissent des informations sur l'endroit et le moment où ils ont servi, et même des descriptions physiques.


Navire Ding

Un Ding est un ancien chaudron chinois reposant sur des pieds avec un couvercle et deux poignées opposées. C'étaient des bronzes essentiels utilisés dans les rituels chinois.

Ils étaient utilisés pour la cuisine, le stockage et les offrandes rituelles aux dieux ou aux ancêtres. Les premiers exemples récupérés sont les céramiques Ding, mais ils sont mieux connus depuis l'âge du bronze.

À partir d'environ 1000 avant JC, le Ding et le privilège d'accomplir les rituels associés sont devenus des symboles d'autorité. Le nombre de Ding autorisés variait selon le rang de chacun dans la noblesse chinoise.

Dans l'histoire et la culture chinoises, la possession d'un ou de plusieurs anciens Ding est souvent associée au pouvoir et à la domination sur la terre.

Par conséquent, le Ding était couramment utilisé comme symbolisme inhérent au pouvoir. Au début de l'âge du bronze en Chine, l'utilisation de récipients pour le vin et la nourriture servait un objectif religieux.

Alors que Ding était les récipients alimentaires essentiels, les récipients à vin étaient les bronzes rituels les plus importants de cette époque. Un Ding était utilisé pour faire des sacrifices rituels aux ancêtres. Si les ancêtres étaient heureux, les vivants seraient bénis par la bonne fortune.

Les récipients alimentaires et le Ding, en particulier, ont finalement remplacé les récipients à vin en importance.

Les vases en bronze ont subi un changement de décor ainsi que les types et les variations de vases trouvés dans les tombes, et leur fonction est passée d'une fonction purement religieuse à une fonction plus laïque.

Au lieu de sacrifier de la nourriture pour apaiser les ancêtres, le Ding était utilisé pour montrer le statut du défunt, A Ding est devenu un symbole de statut, à la fois pour les vivants et les esprits.


Rencontre avec un ministre mystérieux et compétent

Une nuit, le roi Wu Ding a rêvé d'un saint nommé Yue lui a dit que &ldquo si vous avez une chance de me trouver, vous sauriez de quoi je suis capable».

Après que Wu Ding se soit réveillé, il a dessiné une image de Yue et a envoyé beaucoup de gens pour essayer de trouver ce saint. Bientôt, un esclave qui travaillait comme ouvrier du bâtiment ressemblait exactement au saint du rêve de Wu&rsquos et fut immédiatement convoqué.

Sans aucun doute, cette personne s'est avérée tout à fait exceptionnelle, perspicace et impressionnante.

Puis Wu a nommé ce travailleur esclave Yue et l'a nommé Premier ministre le plus puissant de son empire.

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Vase à vin en bronze en forme de buffle mis au jour pendant la période du roi Wu Ding et du musée national de Chine de mdash


L'héritage du poulet Kung Pao, de la dynastie Qing à Panda Express

Le nom du fonctionnaire chinois du XIXe siècle Ding Baozhen est peut-être inconnu, mais presque tout le monde a entendu parler de son plat préféré : le gong bao ou poulet kung pao.

Un sauté de poulet en cubes et de piments piquants, c'est l'un des rares plats chinois dont le nom n'a pas besoin de traduction.

Plus célèbre encore que le poulet du général Tso, il apparaît partout sur les menus, des banquets de Pékin au Panda Express. La plupart des Américains auront, à un moment ou à un autre, ouvert un carton à emporter dans leur salon pour révéler ces morceaux de poulet juteux dans une bouffée de parfum chili. Donald Trump s'est vu servir du poulet kung pao lors de sa visite d'État en Chine en 2017, les astronautes chinois mangent le plat dans l'espace.

Pourtant, bien que le poulet kung pao soit surtout connu comme un plat sichuanais, ses origines précises sont vivement contestées.

Alors que le lien entre le poulet du général Tso et son homonyme, le général hunanais Zuo Zongtang, est entièrement inventé, personne ne conteste que le poulet kung pao est lié à Ding (1820-1886), un éminent fonctionnaire de la dynastie Qing connu sous le nom de Gong Bao (littéralement Palais Guardian) en raison de son titre honorifique de tuteur des princes impériaux.

Au cours d'une illustre carrière, Ding a fait sa marque dans plusieurs régions de Chine : sa province natale du Guizhou, le nord-est du Shandong et enfin le Sichuan, où il a passé les dernières années de sa vie. Dans les trois endroits, son penchant pour le poulet sauté a fait une profonde impression, les habitants se souvenant qu'il aimait le manger et le servait souvent aux invités.

Ding est né dans une famille noble du village de Niuchang, dans l'ouest du Guizhou. Après avoir triomphé aux examens impériaux de la fonction publique, il s'est fait un nom en réprimant diverses insurrections de bandits locaux et de tribus.

Comment la nourriture chinoise en Amérique est devenue synonyme de nouilles frites et de pépites de viande sucrées et collantes est compliquée.

En 1867, il a été nommé gouverneur de la province du Shandong, dans le nord-est, où il est devenu connu comme un homme avant-gardiste qui a renforcé les défenses côtières et favorisé l'industrie moderne. Le plus sensationnel, en 1869, il a arrêté et plus tard exécuté un eunuque présomptueux de la Cité Interdite, un conte qui est entré dans la légende populaire.

Aujourd'hui, il y a peu de reconnaissance publique de Ding à Jinan, la capitale de la province du Shandong. Comme de nombreux responsables impériaux, en particulier ceux spécialisés dans l'écrasement des rébellions paysannes, il n'était pas bien vu par le gouvernement communiste dirigé par Mao Zedong, le cerveau de l'une des révoltes paysannes les plus réussies de Chine.

Le temple commémoratif de Ding à Jinan a depuis longtemps disparu. Son mausolée familial a été rasé lors du Grand Bond en avant en 1958. Son manoir officiel a été démoli au début des années 2000 lors du réaménagement de la ville. Cependant, sa mémoire est honorée dans un restaurant local : Shunquan Lou, qui occupe l'ancienne maison de la concubine de Ding, une élégante maison avec cour au bord d'un canal au centre de la ville.

Le restaurant abrite une petite exposition qui comprend un portrait de Ding dans ses insignes impériaux et un récit de l'histoire du poulet kung pao. À Jinan, explique-t-il, Ding s'est fait connaître comme gastronome, employant dans ses cuisines deux grands chefs du Shandong, qui ont concocté un plat de poulet à l'aide de la cuisine locale. baochao mode de cuisson (sauter rapidement ou « explosif »). Ding l'a adoré et a insisté pour que le plat soit servi chaque fois qu'il avait des invités importants, qui – dans une bizarrerie fascinante de l'histoire – incluaient le général Zuo Zongtang, le vrai général Tso.

Lorsque j'étais à Jinan en février, un chef chevronné, Li Jianguo, m'a invité dans les cuisines de son restaurant, Cuihua Lou, pour apprendre à préparer la version Shandong du poulet sauté : Jiangbao jiding, ou cubes de poulet frits avec sauce fermentée. Un jeune chef y a mariné des cubes de cuisse de poulet dans du sel, du vin de Shaoxing, de la fécule et des blancs d'œufs avant de les faire sauter avec de la pâte de soja fermentée, des poireaux de Pékin et des noix fraîches blanchies. C'était tout à fait délicieux - mais rien de tel que le poulet kung pao tel que nous le connaissons.

Ding a continué à servir du poulet sauté lors de ses dîners après que sa carrière l'ait emmené dans la capitale du Sichuan, Chengdu. En 1876, il est nommé gouverneur général du Sichuan, poste qu'il occupe jusqu'à sa mort 10 ans plus tard. Pendant qu'il était là, selon le folklore de Jinan, ses chefs personnels l'ont adapté aux goûts locaux en ajoutant des poignées de piments séchés et de poivre du Sichuan et un accord agréable de sucre et de vinaigre.

Au moment où Ding est arrivé à Chengdu, les piments étaient déjà fermement ancrés dans la cuisine locale. Mapo le tofu a été inventé à la fin du 19e siècle.lazi ji), le concombre de mer engourdissant et chaud et le calmar aigre-doux (bien que le texte ne fasse aucune mention du poulet kung pao).

Dans le Chengdu d'aujourd'hui, le poulet kung pao est préparé en jetant des cubes de viande de poitrine dans un wok chaud avec des piments séchés, des grains de poivre du Sichuan, de la ciboule blanche, du gingembre, de l'ail, des cacahuètes croustillantes et une sauce brillante mélangée à un degré particulier de douceur et de douceur. aigre dit « au litchi » en raison de sa ressemblance avec le fruit. La superposition de saveurs et la chaleur stimulante mais pas trop forte du chili sont typiques de la cuisine de Chengdu.

On ne sait pas quand le plat est apparu sur la scène culinaire locale. Il n'y a pas de poulet kung pao dans le premier livre de cuisine officiel du Sichuan, publié en 1960 (bien que, curieusement, le livre comprenne des « rognons de porc kung pao » fabriqués exactement selon la même méthode). Le plat était clairement établi avant la Révolution culturelle, car un livre de cuisine publié en 1972, au plus fort du mouvement, reprend la recette telle que nous la connaissons aujourd'hui - même si, en raison du politiquement correct fanatique de l'époque, elle est purgée de toute association. avec un bureaucrate impérial et simplement nommé « cubes de poulet au chili grillé (hula jiding) », avec une note discrète mentionnant qu'il était « à l'origine » connu sous le nom de « poulet kung pao ».

Le restaurant Ocean Star sur Atlantic Boulevard à Monterey Park a ouvert son immense salle à manger en 1982.

Dans son roman de 1937 « La grande vague », le célèbre écrivain de Chengdu Li Jieren a mentionné le penchant de Ding pour le poulet et a suggéré que sa recette préférée était une adaptation d'un plat de sa province natale, le Guizhou : « Pendant qu'il était dans le Sichuan… le gouverneur du Sichuan Ding Baozhen, originaire du Guizhou, aimait manger le poulet sauté aux piments cuisinés par les habitants de sa ville natale. C'est peut-être le meilleur indice sur les véritables origines du plat.

Ding a grandi dans la campagne du Guizhou, dans le comté de Zhijin, anciennement connu sous le nom de Pingyun. Jeune érudit, il a enseigné dans une académie (qui est maintenant un musée Ding Baozhen, avec une imposante statue de l'homme). Le chef-lieu est endormi et charmant. Pendant la saison chilienne, des tapis de piments écarlates brillants sont mis à sécher sur de vieux ponts de pierre, tandis que les femmes à proximité vendent des plaques de tofu puant emballées dans de la paille de riz.

Comme les Sichuanais, les habitants du Guizhou adorent la nourriture épicée, mais leur préparation chilienne préférée est unique à la région.

Pâte de piment de gâteau de riz gluant (ciba lajiao) est fabriqué en faisant tremper des piments séchés - une variété locale froissée - dans de l'eau chaude, puis en les pilant avec de l'ail et du gingembre : le caractère collant de la pâte explique son nom curieux. Ciba les piments sont utilisés dans toutes sortes de plats du Guizhou, y compris la version locale du poulet kung pao, qui porte un nom légèrement différent du plat sichuanais : gongbao ji (poulet kung pao) plutôt que gongbao jiding (poulet Kung Pao cubes).

Un après-midi, le grand chef local et auteur prolifique de livres de cuisine Wu Maozhao m'a emmené le goûter à Guiyang, la capitale du Guizhou. Nous sommes allés au Wu Gong Bao, un restaurant nommé d'après un maître de l'art de cuisiner le poulet kung pao (le regretté chef Wu Zuowen, qui était l'oncle de l'actuel chef du restaurant).

Après avoir dégusté 15 autres plats délicieux, la pièce de résistance est arrivée : le poulet kung pao, à la façon du Guizhou - un tas de morceaux de poulet dans une sauce écarlate brillante épaisse avec ciba piments. Il était fait avec de la viande de cuisse de poulet plutôt qu'avec la poitrine typique du Sichuan et baigné dans une mare d'huile rouge, il n'y avait pas d'arachides, de piments séchés ou de poivre du Sichuan.

Le plat était magnifiquement savoureux, légèrement piquant plutôt que trop épicé, avec juste un soupçon d'acidité.

"Comme vous pouvez le goûter", a déclaré mon hôte, Wu "notre plat a un jiangla — sauce fermentée épicée — saveur due à l'utilisation de sauce à la farine sucrée et ciba piments, donc l'effet global est plus pur et moins mélangé que la version Sichuan.

Bien que la popularité nationale et maintenant mondiale de la nourriture sichuanaise ait fait en sorte que le poulet gong bao de Chengdu monopolise la vedette, les habitants du Guizhou sont fous de leur version du plat, qui n'est qu'un des nombreux plats de gong bao, tous cuisinés avec de l'écarlate. ciba piments. Au Wu Gong Bao, vous pouvez également manger du ventre de porc gong bao, des crevettes gong bao, des rognons de porc gong bao, du foie de porc gong bao, des pommes de terre gong bao et de la gelée de riz gong bao. Dans certaines parties du Guizhou rural, le porc gong bao est un plat de fête incontournable.

Cette version du tofu mapo du célèbre chef chinois Yu Bo combine des épices ardentes et engourdissantes avec de l'avocat crémeux - oui, de l'avocat.


Né dans les jours du bol de poussière

En 1934, le président Franklin D. Roosevelt a signé le Migratory Bird Hunting Stamp Act (ou Duck Stamp Act), et une nation de plus en plus préoccupée a pris des mesures fermes pour arrêter la destruction des zones humides vitales pour la survie de la sauvagine migratrice. En vertu de la loi, tous les chasseurs de sauvagine âgés de 16 ans et plus doivent chaque année acheter et porter un timbre sur la chasse et la conservation des oiseaux migrateurs - mieux connu aujourd'hui sous le nom de timbre fédéral sur le canard.

Quatre-vingt-dix-huit cents de chaque dollar de timbre de canard vont directement au Fonds de conservation des oiseaux migrateurs pour acheter ou louer (14,6 Mo) des zones humides et des habitats fauniques à inclure dans le National Wildlife Refuge System. Cela garantit qu'il y aura des terres pour la faune et les humains qui seront protégées pour les générations à venir.

Depuis 1934, quelque 800 millions de dollars ont été versés dans ce fonds pour protéger plus de 5,7 millions d'acres (101,8 Ko) d'habitat. Pas étonnant que le Federal Duck Stamp Program ait été qualifié de l'un des programmes de conservation les plus réussis jamais lancés. L'une des raisons du succès du Duck Stamp est que n'importe qui peut acheter le timbre, qui peut également être utilisé comme un « laissez-passer » annuel pour les refuges fauniques nationaux payant des frais d'entrée.


Ding - Histoire

La légende du papa Ding Dong

Qu'est-ce qu'un papa Ding Dong ?

C'est la question que la plupart des visiteurs de Dumas, au Texas, se posent après leur arrivée dans le chef-lieu du comté de Moore, situé au nord-ouest du Texas Panhandle.

Revenons au début - Tout d'abord, l'homme qui a développé la ville en premier s'appelait Louis Dumas et la ville était son homonyme. Tout cela a eu lieu à la fin des années 1800 alors que le Texas Panhandle était l'une des dernières zones de l'État du Texas à être développée à partir de la prairie brute.

Dumas, le promoteur de la ville, n'est resté que peu de temps dans la ville avec son nom, mais le nom reste à ce jour. Et, ce qui a commencé comme un carrefour poussiéreux dans la prairie au-dessus des « grands bleus » au nord et à l'ouest d'Amarillo au-dessus de la rivière Canadian a commencé à se développer. Tout d'abord, la ville n'avait que peu de chance de survivre, mais le stock des pionniers était robuste et ils ont tenu le coup. Le petit village ne comptait que 571 âmes dans les années 1920 et à la fin de cette décennie, un homme qui allait devenir un chef de groupe et un auteur-compositeur au succès modéré, Phil Baxter, tomba sur Dumas. Il passa quelques semaines à Dumas pour faire connaissance et après avoir mangé un steak, il continua son voyage. Moins d'un an plus tard, Baxter a écrit les mots et l'air d'une chanson qu'il a nommée "Je suis un Ding Dong Daddy de Dumas".

La chanson entraînante a acquis une reconnaissance nationale lorsque Phil Harris, chef d'orchestre du Jack Benny Radio Show, a enregistré la chanson.

Dumas, comme de nombreuses petites villes, a grandi et prospéré au cours des années avant et pendant la Seconde Guerre mondiale. Pendant ce temps, plusieurs usines industrielles ont été construites et la ville comptait 2 117 habitants en 1940. Peu de temps après la fin de la Seconde Guerre mondiale, les habitants de Dumas ont organisé et commencé les opérations de la station de radio KDDD. Les trois "D" viennent de la chanson - je suis un Ding Dong Daddy de Dumas.

La station de radio KDDD a utilisé la chanson comme chanson thème et plus tard, le directeur de la station de radio et plus tard le propriétaire, Ken Duke, a chargé un artiste commercial d'Amarillo, Hut Hutson, de créer une image du Ding Dong Daddy de la chanson.

En conséquence, Hutson a créé la caricature qui est le "Ding Dong Daddy de Dumas" avec un microphone radio. La station de radio a protégé la caricature par le droit d'auteur et l'a utilisée comme marque déposée. Le petit Ding Dong Daddy est devenu populaire et au début des années 1950, le KDDD a prêté le logo à la Chambre de commerce de Dumas pour une utilisation dans la promotion de Dumas, à condition que le logo ne soit utilisé par aucune entreprise commerciale autre que pour stimuler Dumas.


Quelques années plus tard, la Chambre de Commerce crée un pendant, donnant vie au Ding Dong Dolly de Dumas.

Les épingles en plastique du « Daddy » et du « Dolly » ont été largement distribuées dans la plupart des pays du monde libre, car les habitants de Dumas ont voyagé et distribué les petites caricatures de plastique.

Aujourd'hui, le musée historique du comté de Moore expose les œuvres d'art originales du « Ding Dong Daddy de Dumas », ainsi qu'une copie dédicacée de la partition de Phil Baxter. Également une copie sur bande d'une partie d'une interview radiodiffusée avec l'auteur-compositeur Phil Baxter et Ken Duke de KDDD réalisée lors de la célébration du Dumas Dogie Day en juin 1957.

Ainsi, vous pouvez voir qu'il y a vraiment un « Ding Dong Daddy de Dumas » et tenir ou porter l'une des épinglettes Daddy donne au propriétaire l'attitude de faire partie du grand héritage de la Panhandle de Dumas, au Texas.


Voir la vidéo: Nebelhaus feat. The Sunshine Girls - Ding Dong Song Günther Cover. NDH Industrial. 2021 (Septembre 2022).


Commentaires:

  1. Anbessa

    Idée utile

  2. Donzel

    Essayer n'est pas une torture.

  3. Arrick

    Quelque chose ne sort pas comme ça rien

  4. Feldun

    Soit dit en passant, cette pensée se produit en ce moment



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